Как делают цветные стабилизированные розы (голубые, чёрные, золотые)

Чёрная роза. Голубая. Золотая. Звучит как магия, но на самом деле это химия — и довольно простая.

Всё происходит на этапе стабилизации. Когда сок розы вытесняется глицериновым раствором, в этот раствор добавляют пищевой краситель. Лепестки впитывают окрашенный глицерин, и через 7–9 дней роза приобретает новый цвет. Как губка, только медленнее.

Какие красители мы используем. Голубой — это E133, бриллиантовый синий, тот же, что в кондитерских изделиях. Чёрный — смесь трёх красителей: E133 плюс E124 (понсо) плюс E127 (эритрозин). Золотой — E153 (растительный уголь) с E101 (рибофлавин). Розовый — E122, азорубин. Бордо — E124 с E122.

Все эти красители пищевые. Безопасные. Мы специально не используем ничего «промышленного».

А вот чего мы не делаем. Анилиновые красители — текстильные, токсичные, нестабильные. Пробовали один раз, ещё в 2016-м — роза через три месяца стала грязно-серой. Краска для волос (да, был такой эксперимент, не спрашивайте) — выгорает за пару месяцев.

Что касается стойкости. Натуральные оттенки — красный, белый — при правильном хранении держатся 5+ лет, спокойно. А вот окрашенные — синий, чёрный, золотой — могут терять насыщенность через 3–4 года. Не критично, но роза станет чуть бледнее. Это особенность пигментов, ничего не поделаешь.