Как стабилизируют розы в нашем цехе: фоторепортаж

Стабилизация розы в нашем цехе на Башиловской — 4 ключевых этапа. Каждый длится разное время и имеет точки контроля.

Этап 1. Подготовка бутонов (1–2 дня). Привозим свежесрезанные эквадорские и российские розы (за 18 часов до начала обработки). Обрезаем стебли, удаляем нижние листья, отбраковываем повреждённые бутоны.

Этап 2. Обезвоживание (3–5 дней). Бутоны помещаем в специальный спиртовой раствор, который вытесняет воду из лепестков. Контролируем температуру (+22…+24°C) и кислотность раствора каждые 12 часов.

Этап 3. Замещение (7–10 дней). Обезвоженные бутоны переносим в раствор глицерина с пищевыми красителями (для цветной обработки). За это время лепестки восстанавливают мягкость и пропитываются стабилизирующим составом.

Этап 4. Сушка и упаковка (2–3 дня). Бутоны проходят контролируемую сушку при +18°C и влажности 50%. После — финальный контроль (отбраковываем 5–8% партии) и упаковка в индивидуальные коробки.

Итого: 13–20 дней на одну партию из ~500 бутонов.

Что критично:

• ·Качество исходных роз. Дешёвые эквадорские бутоны с ломкими лепестками — не подходят.
• ·Температурный режим. Скачки температуры разрушают структуру лепестков.
• ·Контроль кислотности раствора. Если pH «уплывает» — лепестки темнеют неравномерно.